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造假者自揭腐竹加工內幕豆渣加明膠等制成成

发布时间:2019-11-09 05:22:23

造假者自揭腐竹加工内幕:豆渣加明胶等制成成品

因为生意萧条,内黄县一家腐竹设备厂已关门歇业(隐蔽拍摄)内黄腐竹含吊白块被曝光后,市场上内黄产腐竹难觅踪迹摊主所售产品大多出自河南许昌和河北保定“豆清泉”腐竹屡上北京黑榜 探访河南内黄县产地 造假者自揭吊白块黑幕日前,北京市食品办通报,产自河南省内黄县的“豆清泉”牌腐竹被检出“吊白块”被曝光的“豆清泉”腐竹标称河南内黄万利豆业有限公司生产查询发现,这家企业并非首次登上黑榜,早在2009年、2010年,因部分批次产品检出吊白块、硼砂等,其产品分别被河南质检和北京市工商部门通报7月24日,来到三上“黑榜”的河南省内黄县万利豆业有限公司(以下简称万利豆业),结果发现该厂一年前已被关闭,负责人也因造假被追责怪事工商资料显示,万利豆业厂址是河南省内黄县二安乡大槐林村7月24日,当在村头打听万利豆业的具体位置时,却被告知,这家企业一年前就关闭了,原因是造假据公开资料显示,2011年该厂腐竹都曾被北京、河南、河北工商、质检等部门检出吊白块为了证实万利豆业确已关闭,村民老张将带到位于303省道南侧的原万利豆业的厂房前看到厂房的前脸已经拆得七零八落,里面也是空空荡荡万利豆业早已关闭停业的情况在内黄县委宣传部得到进一步证实“既然厂子停产了,那市场上怎么还有这个厂的腐竹还会被查出吊白块”有些不解“那些无证小厂经常假冒其他厂家的名号卖腐竹,在我们这里不算啥秘密” 村民老张这样说随着采访的深入,老张所说的秘密被一层层揭开,包括腐竹的制作工艺,还包括加入吊白块的用途打假内黄县腐竹加工起步于上世纪80年代,到2012年底,全县共有大小腐竹企业711家,是名副其实的腐竹之乡2013年初,内黄县对全县腐竹业进行了规范升级改造目前,有14家证照齐全的腐竹企业通过了审核,其余697家被关停于是,一些人便假冒通过审核的腐竹企业加工销售腐竹这样造假,一是可以使自己加工的劣质腐竹上市销售;二是可以逃避,一旦腐竹被查出含有吊白块,质检或工商部门也不会找到自己头上假冒正规厂家生产劣质腐竹,这是在二安乡了解到的腐竹的又一种造假手段,为此,一些正规腐竹企业深受其害算账成本上涨生产接近零利润二安乡的陈文清(化名),今年40多岁,从事腐竹加工已有14年,曾与人合伙在该乡的二安工业区开办过一家腐竹厂,其加工的腐竹产品远销河北、北京、天津、沈阳等地,深谙腐竹加工的内幕腐竹传统的加工制作工序多达30余道陈文清说,采用传统方法加工的腐竹,在不添加任何添加剂的情况下外观透亮,色泽醇黄,豆香浓厚,咸鲜微甜,可保质两年以上不过,由于成本过高目前已没有厂家采用传统工艺加工腐竹了“吊白块腐竹为何屡禁不止”面对的质疑,陈文清说:“就是为了降低成本”陈文清给算了一笔账:目前,黄豆的价格是每斤2.2元左右,一斤黄豆经过磨浆、熬浆、挑膜等工序,到最后可出4两腐竹,加工一斤腐竹需要2.5斤黄豆,原料钱就是5.5元水费、电费、煤炭费、人工费、设备折旧费、场地费、运输费等,每斤腐竹最少要分摊2.1元,合计每斤腐竹的成本约7.6元2012年,内黄腐竹批发的平均价格为7.7元,于是,为了降低成本,腐竹加工者纷纷造假,而腐竹造假离不开吊白块添加吊白块加明胶一样不能少陈文清披露,腐竹造假最常用的手段就是加淀粉、加明胶、加吊白块加工腐竹第一步是将泡过的黄豆磨成豆浆然后放进大锅中熬,随着豆浆水分的蒸发,它的表面逐渐形成了一层豆膜也叫腐竹膜,将这层腐竹膜挑出晾干便是腐竹陈文清说,腐竹的主要成分是植物蛋白质,随着腐竹一层层从豆浆锅中挑出,里面植物蛋白质的含量越来越少,所结豆膜也越来越薄,到最后剩下的都是豆渣,再也挑不出腐竹然而,造假者却利用加淀粉、加明胶、加吊白块,将废料做成腐竹一般100斤腐竹废料加30斤淀粉,明胶和吊白块是根据调浆的情况来加,添加量不定用废料、淀粉、明胶、吊白块调出的浆,实际是无法结膜挑出腐竹,只能给腐竹挂浆所谓腐竹挂浆,就是将用废料、淀粉、明胶、吊白块调出的浆,粘挂到腐竹上,使腐竹的重量增加,这种腐竹又叫“粘浆腐竹”腐竹被挂浆后,重量可以增加三分之一陈文清介绍,添加淀粉是用来代替黄豆,添加明胶是为了增加黏度,添加吊白块是了增加韧性和延展性另外,吊白块还有一定的漂白作用为了使造假腐竹不易变质,颜色好看,造假者还会添加含有甲醛的硼砂和有染色作用的嫩黄素等动向造假厂金蝉脱壳打游击陈文清告诉,今年2月份以后他已转到邻近的河北邯郸加工腐竹了今年年初以来,内黄对全县的腐竹业进行了治理整顿,对证照不全的腐竹企业采取了关停等严厉措施截至目前,二安乡100多家腐竹企业只有7家通过了审核根据规定,今后,内黄的腐竹企业必须持证生产大部分无证腐竹企业恢复生产已不可能,于是纷纷转到外地加工在二安乡的孙小寨村、刘小寨村、大槐林村、梨园村,随处可见大门紧锁、烟囱停止冒烟的腐竹厂, 向周围的人打听厂主的下落,被告知去了外地在距离二安乡4公里的井店镇,遇到了正在候车的戴先生他告诉,今年年初以前,他一直在村里加工腐竹,由于办不下证来,就转到新乡了他说,二安乡有不少人转到新乡、新政一带加工腐竹了吊白块吊白块化学名称是甲醛次硫酸氢钠,又被称雕白块、雕白粉,易溶于水,是一种强氧化剂,误食10克纯吊白块就会中毒致死,国家明文规定严禁在食品加工中使用吊白块分解产生的有毒气体可使人头痛、乏力、食欲差甚至导致鼻咽癌等疾病吊白块有两个功能:一是漂白,二是能增加食品的弹性和口感一些黑作坊经常用吊白块给豆腐、豆皮、米粉、鱼翅等食品增白,对人体健康构成了很大的危害乱象位于二安乡孙小寨村的大圣豆制品有限公司(以下简称大圣公司),是一家证照齐全的豆制品企业,其腐竹产品在北京多家超市有售,不过,眼下该企业却遇到了麻烦,就是有人假冒他们的腐竹产品进行销售被查出吊白块该公司负责人孙振波说,公司自创办以来,所加工的腐竹从没被检出吊白块等非法添加剂,是一家“全国产品质量监督抽查合格企业”这次被郑州质检部门检出含有吊白块的腐竹,虽然包装上标明生产商是大圣公司,但经过辨认,这些腐竹不是他们的产品孙振波告诉,他们已向质检部门提交了有关证据,相信用不了多久就会水落石出现状腐竹是一种传统豆制食品,由于形状像竹,故被称作腐竹陈文清介绍,内黄腐竹添加吊白块等非法添加物第一次被媒体大规模曝光是2003年,因添加吊白块等非法添加物,10年来有上百人受到不同程度的处罚2006年,陈文清就因添加吊白块受到没收含有吊白块腐竹和罚款4万元的处罚陈文清说:“不做吊白块腐竹根本赚不到钱”于是在接下来的2007年、2010年、2011年,他的腐竹产品,分别在河北秦皇岛、唐山和辽宁沈阳检出吊白块被强制下架今年初,他的腐竹厂由于证照不齐被关停

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